PARSA

FOOLIHAPPOPITOISUUDEN MAAILMANMESTARI

Parsa on ikivanha ravintoaine. Sitä on pidetty niin herkullisena, että sen terveellisyys on täysin jäänyt maun varjoon eikä sitä juuri terveyskasvina enää pidetä, vaikka se sen kohtelun täysin ansaitsisi. Saksassa kuitenkin parsaa myydään pilleriksi puristettuna lääkkeenä. Parsa kuuluu liljakasvien heimoon, kuten ruokasipuli ja valkosipulikin. Sen kasvatus vaatii kärsivällisyyttä, sillä satoa saadaan vasta neljäntenä vuonna ja korjuu on täysin käsityötä.

Kun olet syönyt parsaa ja käyt seuraavan kerran nesteen poistolla, havaitset voimakkaan tuoksun, joka kertoo, että parsalla oli  vahva vaikutus elimistöösi. Jo yli 2000 vuotta sitten tiedettiin parsan tehostavan maksan ja munuaisten toimintaa veren puhdistajana, joten sitä käytettiin myrkytystilojen hoidossa. Kansanparantajat ovat käyttäneet parsaa sekä vahvistavana että rauhoittavana rohtona. Sillä on hoidettu muun muassa reumatismia, hammassärkyä, hermotulehduksia ja jopa käytetty huonon näön parantamiseen.

Tieteellisen nimen loppuosa, officinalis, annettiin vain lääkekasveille.  Nykyisin, kun parsan koostumus voidaan tieteellisesti todeta, tiedetään sillä olevan monia hyödyllisiä avuja.

Se ei sisällä juuri lainkaan kaloreja, kolesterolia eikä natriumia, mutta kylläkin (per 150 g parsaa):

Kaliumia	400 mg
Kuituja	3000 mg
Hiilihydraatteja	3000 mg
Proteiinia	3000 mg

Vitamiini- ja hivenainemäärä US RDA arvoista laskettuna ( 10 = merkittävä )

A vitamiini	8
C vitamiini	20
B1 Tiamiini	15
B2 Riboflavin	6
B3 Niasiini	6
Kalsium	2
B6 vitamiini	10
Foolihappo	60
Magnesium	4

Parsalla on foolihappopitoisuuden maailmanennätys. Lisäksi se on eräs parhaita Rutin flavonoidin lähteitä. Rutin vahvistaa verisuonten seinämiä.

Parsa sisältää myös ihon ja hiusten kuntoon vaikuttavaa biotiinia ja entsyymitoiminnalle äärimmäisen tärkeää sinkkiä. Myös kuparia ja mangaania on parsassa runsaasti

Glutathion (GSH) on yksi voimakkaimmista kehossamme vaikuttavista antikarsinogeeneistä ja antioksidanteista. Parsa sisältää tunnetuista ravintoaineista eniten GSH:ta, jonka ominaisuudet yleisesti liitetään sydän- ja verisuonitautien ja syövän ehkäisyyn. Muita parsan vaikuttavia aineita ovat: asparagin, arginin, asparagose, coniferin, chelidon happo, cholin, tanniini ja saponiinit. Parsan ei ole todettu olevan myrkyllinen suurinakaan annoksina.

Pakastettu vihreä parsapuriste turvaa talvella foolihappotarpeesi.

Mutta sittenkin parsa on ennen kaikkea herkku, jota nautitaan Euroopassa ja Amerikassa samalla juhlamielellä kuin meillä elokuussa rapuja. Ja hintakin on lähes sama, ainakin kevään ensimmäisissä ravintoloiden parsa-annoksissa. Herkullisia ruokaohjeita parsasta löydät täältä.

MIKSI VINKKILÄN LUOMUTUOTTEEN PARSA ON ERILAINEN?

• Vinkkilän kasvit ovat luomuviljeltyjä, siis kemiallisia torjunta-aineita ja lannoitteita ei ole käytetty.


• Kasvit pakastetaan tilalla välittömästi poiminnan jälkeen (-22 C)  ja siten vitamiinit eivät ehdi haihtua. Tuoreena myytävät laitetaan välittömästi poiminnan jälkeen kylmiöön.


• Mehut kylmäpuristetaan (ei kuumenneta) ja pakastetaan käyttämättä lisäaineita.


• Pakastetussa puristeessa  entsyymitoiminta on pysähdyksissä, mutta entsyymit eivät ole tuhoutuneet kuten kuumennettaessa tapahtuu.


• Valolta ja hapelta suojattuna vitamiinit säilyvät hyvin.


• Kasvit kastellaan juurille tippamenetelmällä käyttäen hapetettua pohjavettä näin ei niiden pinnalle tule kasteluvedestä bakteereja.

Parsaa myydään:

Tuore vihreä parsa toukokuun lopulta kesäkuun lopulle.

Tuore valkoinen parsa toukokuun lopulta kesäkuun lopulle.

Vihreästä parsasta kylmäpuristettu foolihappopitoinen tuoremehu jääpalakuutioina.

Valkoisesta parsasta kuivattu parsakeittoaines.

Pakastetut parsatangot.